醃汁肉眼牛排的做法 醃汁肉眼牛排怎麼做

“並不是在家煎的牛排都一定要熟的像木板一樣才行。
只要掌握一些小細節，在家也能煎出完美的五分熟牛排。
這道牛排最大的特點是：
這道牛排在煎之前用果汁調味汁至少醃了4個小時。
嫌麻煩的可以不用醃，這樣做只是爲了增加果味和豐富口感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醃汁肉眼牛排的做法步驟

• 1、材料備齊。大蒜迷迭香備用。

• 2、把牛排在調好的醃汁裏醃四個小時以上拿出來放在廚房用紙上，吸乾表面的醃汁。

• 3、牛排兩面抹上橄欖油。

• 4、雙面撒鹽和胡椒碎。

• 5、加上迷迭香、百里香和拍過的大蒜，一部分墊在下面，一部分鋪在上面。

• 6、放入烤箱，60度低溫烤20分鐘。

• 7、鍋里加菜籽油，大火燒至冒煙。

• 8、因爲這次牛排比較厚，大火兩面每面煎兩分鐘。

• 9、記得把牛排立起來煎一下四周的脂肪層。

• 10、每隔15秒翻面煎個一分鐘左右五成熟或是七成熟由你自己決定。

• 11、個人比較喜歡五成熟煎好後，靜置5-10分鐘後再切開。這個步驟很關鍵，可以很好的儲存肉汁。如果怕牛排冷，可以事先把牛排盤燙一下。

• 12、加上自己喜歡的配菜和醬汁就可以享用了。

小竅門

1、好牛排不建議用牛油，會過於掩蓋牛肉的香味。
2、牛排煎好後一定要靜置5~10分鐘，汁水會非常豐富。
其實關於煎牛排的小竅門的內容有點多，我總結了十條，感興趣的可以檢視我的相關日誌。