食材明細
爪印蛋糕卷的做法步驟
1、蛋黃中加入白糖,攪拌均勻
2、加入色拉油拌均勻
3、加入牛奶拌均勻
4、篩入低筋麪粉,拌均勻
5、蛋白裝在無水無水的盆分3次加入白糖,打至8分發,提起打蛋頭可以拉起一個彎鉤的狀態
6、取1勺蛋黃糊,加入2勺蛋白拌勻,加入適量巧克力醬拌均勻
7、擠出圖案,放入預熱好的烤箱185度,烤1分鐘左右取出
8、蛋黃糊分3次與蛋白霜翻拌均勻,拌好的麪糊是細膩,蓬鬆的
9、麪糊倒入有圖案的烤盤,抹平表面,提起來震一下,去除內裝部的氣泡,放入預熱好的烤箱,180度,中層,15分鐘左右(烘烤溫度供參考!)
10、出爐倒扣在另一張油紙上,撕去底部的紙,冷卻待用
11、捲起來放冰箱冷藏1小時,定型即可取出切塊
12、成品