“這個薩瓦林戚風是用酸奶代替的水分,烤出的蛋糕非常細膩鬆軟,而且還有幾分醇厚和淡淡的清香,烘烤過程中,上色非常均勻,在蛋糕烤到30分鐘的時候,膨脹的超出模具,40分鐘後又漸漸的回落下來與模具平行。50分鐘出爐後非常成功。”
食材明細
蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟
1、準備好所用食材。
2、將蔓越莓幹加入少許的低粉攪拌均勻。備用。
3、雞蛋蛋黃蛋清分離,蛋清中滴少許檸檬汁,打至粗魚眼泡後分次加入40克糖。打至蛋白呈短小三角形狀態。
4、蛋黃中加入10克糖酸奶油。
5、用打蛋器,攪打均勻。
6、篩入低粉。
7、切拌均勻沒有顆粒後成蛋黃糊。
8、蛋白分3次加入蛋黃糊中。
9、切拌均勻。
10、將蔓越莓加入蛋糕糊中,輕輕攪拌。
11、倒入模具裏。輕振幾下。
12、入烤箱150度50分鐘,取出倒扣晾涼。
小竅門
蔓越莓幹裹上一層低粉,可以預防在烘烤過程中下沉。