“前些日子地裏的小香蔥長勢喜人我做了一次香蔥肉鬆麪包卷,肉鬆搭配上沙拉醬那叫一個絕配。今個香蔥長勢依然蔥鬱,再做個麪包解解饞,翻出方子立馬就做啊。原來是做成卷的現在做塊只是爲了吃起來方便,要不然不好下嘴啊!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香蔥肉鬆麪包塊的做法步驟
1、做好的湯種材料A:湯種100克(100克清水+25克高粉微波爐加熱1分鐘成糊狀,冷卻後放入冰箱冷藏1小時後纔可取出備用,我放了一夜)
2、從材料裏稱出1/3的粉類鹽除外,
3、與湯種混合攪拌成糊狀。
4、再放入餘下的2/3粉類及鹽混合成團,放頜面機裏攪拌。
5、將麪糰揉製成粗略的薄膜時加入材料黃油再繼續揉至擴展階段即可
6、揉成光滑的麪糰蓋保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵。
7、當面團發至原來的2倍大時發酵完成。
8、取出滾圓排氣餳置15分鐘
9、擀成模具大小的長方形放在墊了油紙的烤盤裏進行最後發酵。
10、麪糰發酵至2倍大,表面刷蛋液,用竹籤紮上小孔方便排氣。
11、撒上蔥花、芝麻。
12、烤箱170度18分鐘
13、烤好的麪包取出,撕掉油紙,表面覆蓋一張油脂直到晾涼。
14、將麪包片切成4條分成2組
15、每片分別圖上一層沙拉醬。其中的一片撒上肉鬆(用量隨意喜歡吃就多放些)
16、另一片蓋在上面用手壓壓結實這樣能沾緊些。
17、均分切成3塊
18、拿起一組在2邊甚至4邊塗上沙拉醬
19、上肉鬆,或多或少隨個人意願。