食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉鬆蔥香蛋糕卷的做法步驟
1、雞蛋黃與蛋清分開,蛋黃打入盆裏,加入1克鹽。
2、蛋清打入無油無水盆裏,有油有水,就不容易打發。
3、蛋黃部分,加入玉米油,牛奶攪拌均勻,在放入低粉,低粉事先過篩。
4、打發至無顆粒狀態麪糊即可。
5、蛋白部分可以滴幾滴醋,也可以滴少許檸檬,低速打發成魚眼泡狀態。
6、第一次加入少許白糖,加入白糖的數量可以根據每家的口味,我家不喜歡吃太甜的,所以加的白糖少點。
7、第二次在加入少許白糖,也是低速打發。
8、第三次,加入白糖,快速打發三下,用打蛋器頭,能勾起小彎勾。不宜脫水,表示打發成功。
9、取三分之一蛋白部分加入到蛋黃糊中,從底部往上拌均勻。
10、在取三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中,也是從底部往上拌均勻。
11、最後將蛋黃糊一次性加入到蛋白糊中。
12、從底部往上拌均勻,切勿打圈,以免影響消泡,影響口感。
13、烤盤鋪蛋糕紙,倒入蛋糕糊,輕輕震盪一下,消泡即可。
14、蔥花洗乾淨切碎。
15、均勻的撒一些肉鬆和蔥花。
16、烤箱預熱十分鐘,入烤箱,上下火160度,烘烤25分鐘即可,每家烤箱品牌大小不一樣,所設定的溫度和時間也不一樣。
17、取出,利用餘溫,輕輕脫模,然後表面擠沙拉醬。
18、在均勻撒一些肉鬆。
19、蔥香肉鬆蛋糕卷已做好,去除兩頭,味道好極了。
20、切斷,來一塊吧!