“6寸方模的量，這款爲抹茶口味，想做原味不放抹茶粉即可，也可換成可可粉咖啡粉。
注意點都寫在這裏，以及下面的步驟請仔細看完再動手。
風靡歐美的魔法蛋糕。
最底層，細膩冰爽的布丁層。
第二層，有如蛋撻般滑嫩濃郁。
最頂層，似海綿蛋糕那般鬆軟綿蜜。
奇妙的獨特口感，幾種口味融合之下也不難想象它爲何有此美名。
***想要成功烘烤出這三重口感的魔法蛋糕，溫度和時間的把握是關鍵。這關乎蛋糕最後的分層結果，時間溫度如果烤得過長，蛋糕分層會不明顯。所以把握好自己烤箱的溫度與實際的偏差，儘量控制在150度左右。此蛋糕含液體量較大，這也是能使此沉澱出細膩軟嫩布丁層的原因。烘烤時膨發，結束後會回縮，這是正常現象。
***注意點：
*蛋黃要打至發白，蛋白要打硬。
*用活底會漏，不論用固底還是活底都請墊油紙。
*烤好的蛋糕表面金黃搖動模具感覺蛋糕內部在晃動，沒有完全凝固就好了，完全凝固就烤過了，分層效果就不能保證了。
*建議不要用比較矮的模具做不易出分層效果。
*增加更完美的口感，一定要冷藏後再切塊食用。經過冷藏層次會沉澱得更加分明，形態固定切塊更易操作。”
食材明細
- 甜香 （口味）
- 烤 （工藝）
- 一小時 （耗時）
- 進階 （難度）
抹茶魔法蛋糕的做法步驟
- 1、準備工作：方子牛奶的量中取50克牛奶和10克抹茶粉用手抽混勻至無結塊。
- 2、蛋黃加糖，用蛋抽打至顏色發白，要發白哦，加入融化的黃油攪打均勻，加入過篩低粉，用蛋抽攪拌均勻即可，不要過度不要劃圈，加入步驟1的抹茶牛奶糊攪勻，再加入剩餘的300克牛奶和水，攪拌均勻。液體量大，要有耐心。
- 3、預熱烤箱150℃。冷藏溫度的蛋白+鹽用打蛋器高速打發，糖分三次加入，將蛋白霜打至硬性，前端可以拉出直立的短小尖峯。
- 4、取一半蛋白霜加到蛋黃糊中，用蛋抽不規則方向輕輕快速的拌好。*液體量大用刮刀效率太低拖延時間長會導致消泡嚴重，所以改用蛋抽只是注意不要畫圈拌。
- 5、蛋糊倒進剩餘的蛋白霜內，迅速用蛋抽做不規則攪拌至勻，最後用刮刀起底翻拌幾下，將底部的蛋白霜也剷起拌勻。
- 6、將拌好的蛋糊倒入鋪好油紙的方形烤模裏，輕震兩下模具。*一定要鋪油紙！！！烤箱150℃烘烤50分鐘。出爐徹底涼透後再切塊，表面篩糖粉。
