““清明時節雨紛紛,路上行人慾斷魂”;艾草自古就有食用、祛風邪等功效,端午節直接,很多人會用糯米摻艾草製成“艾團”等應節食品,在這個節氣一款艾草口味的紅豆餅,軟糯香甜,大人小孩都喜歡。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
艾草紅豆餅的做法步驟
1、食材大集合。
2、清洗艾草放入料理機。
3、快速啓動料理機。
4、將艾草葉攪拌碎泥狀。
5、過濾艾草渣子。
6、將乾性食材稱量一起。
7、加入過濾後的艾草液。
8、攪拌麪團至形成粗膜。
9、包裹黃油。
10、揉至麪糰形成較薄的膜。
11、製作白色麪糰部分,稱量相同的乾性物料,加入牛奶進行揉至,形成粗膜。
12、包裹黃油進行揉至麪糰。
13、揉至麪糰至手套膜。
14、放入模具中進行一發鬆弛。
15、取出發酵兩倍大的麪糰。
16、手指沾麪粉戳洞沒有回彈。
17、原色麪糰於綠色麪糰發至一樣大。
18、分割麪糰每個50g。
19、白色麪糰分割每個50g。
20、分割豆沙餡料每個20g。
21、準備包制餡料。
22、擀制面團。
23、包裹豆沙餡。
24、團圓收緊底部。
25、壓扁成型放入烤盤。
26、表面沾上艾草葉進行最後的發酵。
27、原色表面撒上黑芝麻進行最後的發酵。
28、發酵一倍大進行烤焙。
29、綠色發酵一倍大進行烤焙。
30、上火170度下火180度烤焙25分鐘。
31、烤焙時上部烤盤壓制。
32、軟糯香甜的艾草紅豆餅就做好了。
小竅門
麪糰不易發太大,烤焙時上面壓制烤盤。