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“海綿紙杯蛋糕,表面平整光滑,組織細膩柔軟,超詳細的過程圖,做好蛋白打發和溫度調節兩個關鍵點,新手的親們也能烤出完美的海綿紙杯蛋糕!”
食材明細
海綿紙杯蛋糕的做法步驟
1、所需材料稱好備用。
2、盆裏要無水無油,倒入全蛋三個。
3、準備一盆40度左右的溫水,把雞蛋盆放人裏面,更容易打發,加入糖,鹽,檸檬汁。
4、打蛋器高速打發。呈現魚泡泡狀。
5、繼續高速打發。(這時候把烤箱提前預熱150度)
6、打蛋器提起來在表面能畫出“8”字型,停留幾秒不消失,這個狀態就可以了。
7、低粉提前過篩三次,
8、使更蓬鬆,更容易翻拌。
9、分兩次篩人蛋糊中。
10、牛奶和油混合在一起。
11、緩緩倒入蛋糊中,邊倒邊J字型翻拌,翻拌均勻看不到乾麪粉就可。
12、提前準備好裱花袋,放在杯子裏更容易裝糊糊。
13、烤盤裏擺放好紙杯子。(我用的是中號紙杯,多準備一個,萬一糊糊倒不完再去拿杯子手忙腳亂的)
14、把蛋糊裝入裱花袋,倒入紙杯八至九分滿。
15、放在烤盤上,入烤箱上120度,下110度烤40分鐘。最後的15分鐘時,轉上火170度,下160度上色。
16、這杯沒裝滿,先來一個,挖一下看組織。
17、組織細膩綿軟~~~~
18、成品圖。烤好的海綿紙杯蛋糕。
19、成品圖。表面很平整光滑~~~
小竅門
雞蛋如果在冰箱裏放着的要提前拿出來回溫一下,圖中使用的是ACA烤箱,容量38升,溫度可根據自家烤箱來調整。