“從小到大一直不喜歡吃毛豆,因爲不喜歡那種滿口鑽的感覺。但其實毛豆的營養學價值蠻高的,毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸爲主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
各種原料的戚風蛋糕做得多了,總希望有點突破,現在毛豆正當時,於是突發奇想決定做個毛豆戚風捲,沒想到十分驚豔。”
食材明細
毛豆戚風蛋糕卷的做法步驟
1、毛豆洗淨,在沸水中煮10分鐘
2、煮熟的毛豆泡在冷水中,去掉外面一層軟皮
3、毛豆加牛奶放入食品處理機裏面打成細蓉(儘量細哦)
4、蛋黃加砂糖打散
5、加入色拉油拌勻
6、加入毛豆蓉拌勻
7、倒入過篩兩次的低粉
8、用手動打蛋器快速攪勻
9、蛋白分次加糖打至9分發
10、將1/3的蛋白加入蛋黃糊中拌勻
11、將蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋白糊中
12、用切拌的方式把蛋糊拌勻
13、將蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤中,烤箱預熱180℃,烤15-20分鐘
14、烤好後倒扣在烤架上
15、趁熱撕去油紙,塗上果醬
16、將蛋糕捲起,外層裹上油紙,放冰箱冷藏15分鐘切片即可