月餅是我國的傳統美食,是中秋佳節每家每戶必備的,而且月餅本身已不單單是一種吃食,他已經是一個文化符號,寄託了人們對美好生活的嚮往,這道自來白月餅味道香甜可口,配料豐富,營養搭配均衡,咬一口,脣齒留香,回味無窮,所以說這道傳統美食你不吃會後悔的。
主料
小麥麪粉 :250熟麪粉 :30
輔料
綿白糖 :20糖桂花 :1湯匙
山楂條 :10
水 :適量
核桃仁 :20
瓜子仁 :20
葡萄幹 :10
豬油 :125
冰糖 :10
具體步驟
1.準備材料。
2.將30克麪粉倒入鍋中,小火炒至微黃。
3.熟的核桃仁用刀切碎。
4.葡萄乾清洗乾淨,山楂條切丁備用。
5.將葡萄乾、山楂條、核桃仁、瓜子仁、冰糖碎、糖桂花、熟麪粉、豬油放在大碗裏。
6.活成餡備用。
7.將融化的豬油中加入白糖攪拌均勻,放入麪粉攪拌成絮狀。
8.根據情況加適量的水活成軟硬適宜麪糰。
9.麪糰反覆揉勻,分成等量的劑子。
10.將活好的餡料分成等量的劑子。
11.取一份分好的面劑子用手掌壓扁,用擀麪杖把擀成長橢圓形。
12.將其如圖樣的捲起來。
13.依次全部卷好,蓋上一層保鮮膜,醒上10分鐘。
14.將醒好的麪糰卷如圖放置按扁。
15.用擀麪杖擀成長條型面片。
16.再將其捲起來。
17.收尾朝下放置,蓋上一層保鮮膜,再次醒上10分鐘。
18.餅皮收口朝上擀開。
19.放上分好的餡料。
20.包好餡料收口。
21.依次包好所有月餅。用礦泉水瓶蓋在頂部蓋上紅印。
22.放入180度的烤箱中,中層,烤25分鐘左右即可。
23.自來白月餅出爐了。
1、將麪糰活好後蓋上保鮮膜以免麪糰變幹。2、餡料和麪團都要用豬油活這樣吃起來比較香。