主料
烤麩 :500輔料
桂皮 :2八角茴香 :5
五香粉 :1大勺
生薑 :1塊
醬油 :75
白糖 :30
鹽 :適量
黃酒 :15
植物油 :40
素高湯 :1500
具體步驟
1. 將烤麩用手撕成約5釐米長、1.5釐米厚的長條,放入沸水鍋裏煮10分鐘,撈起用清水沖洗後盡力擠幹水分;
2. 烤麩放入微波爐或烤箱烘烤至表面發脆呈微黃色;
3. 炒鍋下油,放入壓扁的姜塊和沖洗後的桂皮、茴香,小火煸出香味;
4. 倒入烤麩煸炒,加入高湯、醬油、白糖、鹽、黃酒和五香粉;
5. 燒開後轉小火燜燒約1小時左右,使烤麩吸足滷汁入味,最後將滷汁收幹即可。