主料
水餃皮 :300g絲瓜 :250g
鮮蝦仁 :150g
金針菇 :100g
蒜頭 :5g
鹽 :2小匙
糖 :1小匙
胡椒粉 :少許
太白粉 :少許
香油 :少許
輔料
具體步驟
1. 絲瓜去皮去頭尾後洗淨去水分切開成四等份,並將內部白色部分去除,再分別切絲,加入材料外1小匙鹽抓勻醃漬約10分鐘後擠幹水分備用。
2. 鮮蝦仁洗淨、切小丁;金針菇放入滾水中汆燙後撈起切小段;蒜頭切末備用。
3. 取一大容器,放入作法2的材料及調味料一起攪拌均勻成絲瓜內餡。
4. 取一片水餃皮,於中間部分放上適量作法3的絲瓜內餡,將上下兩邊皮對摺粘起,再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重複此動至材料用畢。
5. 熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油,再放入作法4包好的絲瓜水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6. 於作法5鍋內加入一量杯水,待水滾沸後將絲瓜水餃撈出即可。