“雖然我是江西人,但從小都不太愛吃辣。也不知道爲什麼,小的時候就挑食的厲害。蔥薑蒜一概都不吃。從我很小的時候開始,媽媽每次做菜都先給我乘出一小份,剩下的菜再放辣椒炒。
還是讀大學後纔開始吃點辣椒,畢業後來了深圳,覺得這邊的水土實在不適合吃辣椒,上火上的厲害。
後來又找了一個潮州籍老公,那更不會吃辣椒了,所以現在家裏做的基本都是沒有辣椒的菜式。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒豆腐的做法步驟
- 1、老豆腐切小塊,放鹽水裏浸十五分鐘。
- 2、切點肉絲,用澱粉和胡椒粉抓勻(跟老楊同志學習的),備用。切好蒜、小蔥備用。用一個小碗裝一點豆瓣醬,放老抽調勻,(豆瓣醬的多少看豆腐多少而定),備用。再用一個小碗放兩小勺生粉用水調勻。
- 3、鍋燒熱,放適量油,下蒜爆出香味。然後放肉絲,炒熟後放碗裏是豆瓣醬的調料。炒熱後加兩小碗水,水燒熱後把豆腐放下去煮。(這裏放的水能基本沒過豆腐)
- 4、湯汁快收幹後,下水澱粉勾芡。撒上小蔥即可出鍋.