主料
雞蛋 ：2個糖 ：150
青檸檬 ：2個
黃油 ：114
牛奶 ：220ml
低筋麪粉 ：280
紅曲粉 ：30
可可粉 ：20
泡打粉 ：6
輔料
糖粉 ：50奶油 ：100
奶油奶酪 ：250
香草精 ：幾滴
具體步驟
1. 將新鮮的檸檬切開後擠出汁來；
2. 過濾掉其中的小籽；
3. 快速的衝入牛奶；
4. 靜置一會兒， 約10分鐘，可以看到其中底下有些凝固， 這樣酪乳就製作完成了；
5. 黃油室溫軟化之後加細砂糖打至顏色發白；
6. 將雞蛋打散之後分次加入黃油內，每次攪打均勻再加入下一次；
7. 加入過了篩的紅曲粉、可可粉、香草精、和泡打粉， 攪拌均勻；
8. 倒入1/3酪乳, 切拌均勻；
9. 再篩入1/3的粉,切拌均勻；
10.然後再倒入1/3酪乳,再篩粉;分次把酪乳和粉輪流加入；
11. 切拌均勻後裝入兩個六寸圓模， 160度, 40分鐘, 放入烤箱的中下層；
12. 牙籤扎入不帶麪糊就熟了， 拿出來倒扣放涼後脫模；
13. 奶油奶酪和黃油隔水軟化攪勻；
14. 加入糖粉攪打一下；
15. 加入動物性奶油和幾滴檸檬汁；
16.攪拌均勻；
17.兩個蛋糕分別切成片；
18. 取一部分奶酪霜, 均勻的塗在蛋糕中間夾層和四周；
19.剩餘部分先加入點紅色色素， 攪拌均勻；
20. 裝入6齒中號星星嘴裱花袋中；
21. 先將上面的表面沿着邊緣擠出圓形， 擠花的就是劃上圓圈；
22. 再調入的紅色色素， 攪拌均勻；
23. 接着下面繼續劃圈，將花朵形成一片； 逐漸將顏色調深；
24. 將多餘的蛋糕片捏成小碎粒；
25. 放部分在蛋糕中間部， 再用勺沿着邊緣放上一圈；
26.這樣一個漂亮的“紅絲絨蛋糕”就完成了。
1.紅絲絨的重要原料之一的酪乳（buttermilk），是用其中一種方法，將檸檬擠成汁後加入全脂牛奶，不需攪拌，靜置10分鐘，就可以當ButterMilk的替代品了；2.關於裱花的方法，其實只需要準備我們平時擠曲奇的花嘴，花嘴略傾斜轉圈即可，注意花朵中間儘量不要留有空隙。
