主料
紅豆餡 ：450清水 ：100
細砂糖 ：30
中筋麪粉 ：400
花生油 ：130
輔料
黑芝麻 ：適量蛋液 ：適量
具體步驟
1.自制的低糖低油紅豆餡料，每份12克，一共準備32份。
2.先做水油皮：中筋麪粉200g，白糖30g，水100g，花生油30g全部倒在一起拌勻成麪糰。
3.然後做油酥皮：中筋麪粉200g和花生油100g混合在一起揉勻。
4.將油酥分成跟水油皮一樣的等分，其中水油皮10克一份，油酥皮8克一份。
5.取一個水油皮弄成圓形，將油酥團放在中間，然後包起來，收口向下。
6.案板上灑少許麪粉，用麪杖將麪糰擀成橢圓形，由上往下捲起來。
7.捲起的麪糰再次用麪杖擀成長形。
8.由上往下捲起來，靜置15分鐘。
9.取一塊靜置的麪糰擀開。
10.將紅豆餡放中間，包起來，收口向下。
11.用手壓扁，用刀劃上三刀。
12.放入烤盤，表面刷上蛋液。
13.然後掃上黑芝麻。
14.烤箱200度提前預熱，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤25~30分鐘。
餅皮儘量薄，餡料多，出爐纔好吃。做好的餅冷卻後密封儲存，這樣一直都會酥酥的。
