蓬萊小面是蓬是一道很有特色的小吃面,煙臺人經常吃。口味很爽口,面吸滿了濃濃的湯汁,搭配這面裏的小菜口感很好,美味又營養,看似清淡,但是味道確實很濃郁的,你是不是也想試一試了,快跟着小編一起行動吧。其實很簡單哦。
主料
加吉魚肉 :200鹼水面 :200
輔料
水發木耳 :10料酒 :5
澱粉 :5
大蔥薑片 :10
花椒大料 :3
雞精 :3
雞蛋 :1個
小香蔥 :5
味極鮮醬油 :15ml
香油 :3ml
具體步驟
1.把土豆,豆角洗乾淨,切成條
2.把蒜切片,辣椒切丁。喜歡拌蒜泥吃的朋友可以留一部分搗成蒜泥備用。
3.上油鍋,放蒜片,辣椒炒香。
4.倒入土豆,豆角炒一會,放調料:醬油,雞精,鹽,料酒,少許花椒麪。炒香。
5.倒水進去淹過菜,水開後,把上面的油撈進一個碗裏備用。
6.把麪條放上去,不用攪拌,把剛纔撈出來的碗裏的油,均勻是澆到面上。蓋上鍋蓋,中小火燜,燜到水乾爲止。
7.蓬面做好啦!好香呀!
1、加吉魚不要煮到七分熟即可,取魚肉還要回鍋,過熟會影響口感。
2、湯要寬,面要少這樣才能體現小面的特色。
3、煮好的面一定要過涼開水,面纔會順滑筋道。