主料
牛肉餡 ：100胡蘿蔔 ：一根
幹木耳（黑木耳泡發備用） ：5朵
麪粉 ：300
熱水 ：200
輔料
白胡椒粉 ：半茶匙蠔油 ：1湯匙
鹽 ：1茶匙
雞汁 ：1茶匙
香油 ：1茶匙
具體步驟
1. 牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油，鹽，雞汁拌勻。
2. 調過味道的牛肉餡，放入香油順着一個方向攪拌均勻。
3. 邊攪拌邊少量加水，順一個方向攪打上勁，做成水打餡。
4. 泡發的黑木耳切成碎。
5. 胡蘿蔔去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎。
6. 把木耳碎和胡蘿蔔碎放到肉餡中，用鹽調味後，攪拌均勻，淋上香油封住香味。
7. 麪粉中慢慢加入熱水。
8. 邊加熱水，邊攪拌成圖中的樣子。
9. 揉成麪糰，倒扣麪碗，稍微餳15分鐘左右。
10. 餳好的麪糰，揉成長條，切好等大的劑子。
11. 擀成菊花狀的麪皮（後面介紹擀菊花皮），放入適量的餡料。
12. 把餘下的麪皮攏起，在半腰處捏一下，擠出一點餡來，更漂亮，包成石榴狀
13. 取一個劑子，擀成圓形。然後按照圖中的位置，用擀麪杖的頭，斜着擀麪皮的邊，一點一點捻開便是菊花皮。
14. 擀好的菊花皮，周圍很薄，基本透明，這樣包起來似花瓣，而且皮薄，吃起來口感也好。
15. 捏好的生胚。
16. 看擠出來的餡在外，非常漂亮，似花蕊。
17. 蒸鍋到水燒開，上汽後放入生胚。
18. 蓋上蓋子，中火10-15分鐘即可。蒸好的燒麥，過5分鐘後在揭開蓋子食用。
1.沒有雞汁可以用雞精代替。2.香油就是芝麻油。3.一定待鹹味和香味調製完後再放香油，否則用香油封住味道以後就不容易入味了。4.方便製作步驟圖，把制餡放在前面，建議先和麪後拌餡。5.揉麪用熱水，燙麪，可以破壞一下面粉的筋性，不會蒸出來太硬。
