主料
茼蒿 :500輔料
鹽 :適量大蒜 :適量
油 :適量
具體步驟
1.買回的茼蒿。
2.葉和杆部分摘的時候分開。葉和杆火侯不同,所以分着摘開,分着炒。
3.清洗好。
4.切成段,葉部分沒切。如果嫌長可以也可以切一下。
5.蒜瓣切碎。
6.油鍋熱,入蒜瓣爆出香味。
7.入茼蒿杆先翻炒。
8.茼蒿杆變色,五六成熟時,入葉,儘量攪勻後撒入鹽,繼續翻炒。
9.菜炒熟,出鍋,盛盤開吃。除鹽外,不用再放其它調料,很是清淡,清香的一盤菜。
很常見的一道桌上清菜,可按個人口味添加調味品。茼蒿中含有特殊香味的揮發油,做菜時適合旺火快炒。