主料
麪粉 :150羊肉 :200
澱粉 :100
輔料
大蔥 :50鹽 :適量
油 :適量
姜 :20
具體步驟
1.半碗白麪和少半碗粉面(2:1到3:1)和勻,加入一半開水、之後用溫水和麪;醒面半小時到1小時;
3.在小碗中加入兩勺粉面,加入大半碗開水,快速用筷子攪拌,使其成爲透明的糊狀物,倒入肉餡中,攪勻;
4.先擀好皮,中間厚邊緣薄(擀的過程中多撒粉面),用勺頭輕輕擠壓邊緣;
5.捏住邊緣花紋裏面的部分(不要捏邊緣),有點開口也沒事;
6.蒸12分鐘左右;
7.出鍋
和好面一定要醒半小時以上,要不面容易糟