主料
扒皮魚 :300輔料
白酒 :5ml姜 :5
醋 :10ml
料酒 :20ml
醬油 :5ml
清水 :300ml
白砂糖 :5
花生油 :20ml
蔥 :10
蒜 :5
具體步驟
1.沒有扒皮之前的扒皮魚。
2.扒皮,去除內臟的扒皮魚。
3.在魚身的兩面分別打上一字刀。
4.加料酒醃製10分鐘。
5.熱鍋下油,放入醃製好的扒皮魚,兩面煎一下。
6.煎至顏色變深。
7.加入蔥薑蒜,醬油,醋,水,白砂糖,白酒炒勻,大火燒開。
8.蓋蓋燜10分鐘關火。(期間給魚翻一下身)
9.出鍋盛盤。
1,燒魚之前提前醃製一下,入底味。2,放白酒的目的是提香。