大蔥千層肉餅怎麼做簡單又好吃

大蔥千層肉餅是一道家常的菜品，其特點皮薄餡多，口感酥脆他的主材是相當常見的大蔥、豬肉和麪粉，樸實無華的菜如同媽媽的愛，將所有的話語和愛都包裹進這深深層層裏面，同時還深受肉食愛好者歡迎，簡單又好做，極強的飽腹感真是讓人慾罷不能。

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉剁碎，分次加入水，按照同一個反向調，這樣做出來的肉餡嫩，有汁。

2 將大蔥，姜，蒜切碎加入到肉餡中，加鹽，油，生抽，調味，拌勻備用。

3. 面揉好，放置半個小時

4. 取出餳發好的麪糰。擀成圓片，鋪上肉餡

5 上下邊分成3份，中間不要切。左右邊也是同樣。（九宮格的樣子）

6慢慢朝中間折起， 最後摺疊成一個正方形。慢慢擀開

7. 放入鍋中，蓋上蓋子，中小火煎

8一面煎黃後，再翻另外一面煎。兩面焦黃即可

烹飪技巧

1、調肉餡，加入適量的水可以使肉質嫩滑，做好的餅有汁有味。加水時，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水攪拌到吸收後再加。2、做餅的麪糰要比做饅頭的軟。做出的餅才鬆軟好吃，水量大概70%左右。麪粉的吸水率不同，水量也要調整。3、切成九宮格後，摺疊好後，放置10分鐘，讓麪糰鬆弛一下再擀開。4.煎餅時，要選用中小火，因爲餅的層次比較多，所以要蓋上鍋蓋，慢慢的煎，以免表面焦裏面不熟。5、同時鍋要時不時拿起來轉裝，三翻六轉，讓餅受熱更均勻。