主料
四方豆腐幹 :3片冬粉 :20g
韭黃末 :2支
香蔥末 :1支
魚肉 :100g
芹菜末 :1/2根
百里香 :2根
輔料
鹽 :適量麪粉 :10g
甜醬 :適量
番茄醬 :適量
蔥油 :1大匙
高湯 :300毫升
具體步驟
1. 將豆腐乾洗淨,放入滾水中煮約2分鐘撈出,用湯匙把豆腐中心挖除,做爲豆腐袋備用。
2. 將冬粉放入清水中泡軟,然後撈出瀝乾水分,用剪刀剪成3-5公分長。
3. 將蔥油、韭黃末和香蔥末倒入粉絲中,然後加入鹽混合攪拌均勻,再用湯匙將其裝入豆腐袋內。
4. 將魚肉洗淨,剁成醬,與麪粉混合揉搓拌勻爲魚肉漿。
5. 將魚肉漿蓋在裝滿餡料的豆腐袋口,沾一些油將肉漿抹平,即爲“阿給”。
6. 取一鍋,倒入高湯,將阿給放入鍋中,蓋上鍋蓋,以小火燜煮20分鐘。
7. 用鍋鏟將煮好的阿給盛入乾淨的盤中。
8. 將甜醬、番茄醬淋在阿給上方,再撒上適量芹菜末及百里香即可食用。