豇豆中含豐富的蛋白質、脂肪、澱粉、磷、鈣、鐵,維生素B1.B2,煙酸等成分,有健脾開胃、利尿除溼的功能。青色的豇豆配上橙色的胡蘿蔔,不僅給你一種不一樣的視野,而且口感爽脆,再加入香噴噴的牛肉粒,拌成肉餡,經過蒸爐的一番洗禮,一款香噴噴的豇豆牛肉蒸包就可以出爐了。
主料
中筋麪粉 :200豇豆 :150
胡蘿蔔 :50
牛肉 :100
輔料
蔥 :半根薑汁 :3
生抽 :5
鹽 :2
酵母 :2
水 :115
橄欖油 :5
具體步驟
將麪粉、酵母、水混合在一起,揉成團,放在溫暖的地方發酵
將豇豆水焯後,切成碎粒,胡蘿蔔切成碎粒;
牛肉切成碎粒後,加入蔥碎、薑汁、蠔油、生抽、橄欖油、鹽攪拌成肉餡;
麪糰發酵至2倍大時,結束髮酵;
將豇豆、胡蘿蔔和牛肉混合在一起,翻拌均勻;
案臺上撒上手粉,將麪糰搓成長條狀再分成面劑,按扁擀成中間厚邊沿薄的圓形麪皮;
將調好的豇豆餡包入麪皮,放入墊有玉米皮的蒸簾上,醒發10分鐘;
將包子直接放入蒸箱中,定時18分鐘;
出爐後,即可食用。