主料
全蛋液 :25椰絲 :20
高筋麪粉 :200
低筋麪粉 :25
乾酵母 :1小匙
輔料
細砂糖 :35-40克黃油 :25
牛奶 :115-120毫升
粗粒砂糖 :1-2大匙
具體步驟
1.將除黃油以外的其他材料放在一起,基本揉成麪糰,將黃油加入,慢慢揉進麪糰,基本成一個比較光潔的麪糰就可以了(因爲裏面加了椰絲,所以不會象普通麪糰那樣的光滑)
2.揉好的麪糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大(用手指蘸乾麪粉,插進麪糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成)(可以在鍋裏放熱水,或者微波爐,烤箱裏放熱水,將需要發酵的麪糰放到大小適合的容器,蒙保鮮膜,放到鍋裏,或者微波爐,或者烤箱)
3.發酵好的麪糰取出,排去大部分空氣,分割成9個小麪糰,一一滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘左右;
4.將鬆弛好的分麪糰,搓成細長條,在案板上盤起,排上烤盤
5.整理好形狀的麪糰,放到溫暖溼潤處發酵至原來2-2.5倍大;將溶化後的20克黃油輕輕刷到麪糰表面,再灑上適量粗粒砂糖
6.烤箱預熱200度,烤箱中層 12-15分鐘左右