主料
義大利麪 :200公克雞胸肉 :1副
大蒜 :2瓣
洋蔥 :1/4個
紅辣椒 :1~2條
巴西利 :10公克
高湯 :200公克
奶油白醬 :80公克
鮮奶油 :60g
奶油 :50公克
鹽 :少許
胡椒粉 :少許
輔料
具體步驟
1. 將雞胸肉洗淨切條狀,洋蔥切絲,紅辣椒切斜片、巴西利切末備用。
2. 將雞胸肉條以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉醃漬約30分鐘備用。
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利麪煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 鍋中放入沙拉油加熱後,放入雞肉條炒熟後取出備用。
5. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後,放入大蒜末及紅辣椒炒香取出,再加入洋蔥絲直至洋蔥變軟後,加入高湯、奶油白醬、鮮奶油拌勻煮滾後,放入雞肉條、鹽及胡椒粉後改小火續煮。
6. 撈起作法3的義大利麪放入作法5的醬汁鍋中拌煮1~2分鐘後,再加入巴西利末拌炒一下,即可起鍋裝盤。