主料
小豆乾 :1斤半輔料
水 :適量醬油 :適量
油膏 :適量
蕃茄醬 :適量
二砂 :適量
胡椒粉 :適量
辣椒 :1根
八角 :4個
蔥花 :少許
具體步驟
先煮一鍋水把豆乾燙過,個人習慣把豆乾表面雜質燙乾淨(此步驟可省略)
使用炒菜鍋放入豆乾,把水加到淹過豆乾即可,然後加入醬油、油膏、蕃茄醬、二砂、胡椒粉、辣椒、八角;煮滾後轉小火蓋上鍋蓋慢慢悶(記得悶一段時間要去翻炒一下避免沾鍋)
醬汁會越來越少,豆乾顏色也會越來越深,可以試吃看看豆乾是否入味,若無則再加入一些水再蓋上鍋蓋慢慢悶;若好了則加點香油翻炒一下即完成。