準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料帶殼蠶豆 :2000 輔料鹽 :適量白糖 :少許味精 :少許 色拉油 :適量蔥末 :適量 具體步驟 1.帶殼的新鮮蠶豆2000克。 2.把蠶豆的外殼剝掉,剝出裏面的豆子。 3.起油鍋,撒入蔥末爆香。 4.放入蠶豆。 5.均勻翻炒蠶豆,至表皮有些變色。 6.加入適量水。 7.加入適量鹽、白糖調味。 8.蓋上鍋蓋,大火煮約15分鐘。 9.掀開鍋蓋,加入少許味精調味。 10.關火,出鍋。烹飪技巧蠶豆宜燒得軟爛一些比較好吃。四斤帶殼蠶豆,大約可剝出一斤半蠶豆。