主料
新鮮蓮子 :150土豆 :200
肋排骨 :500
輔料
鹽 :適量清水 :適量
具體步驟
1. 準備好所有原料,肋排骨切成2寸長。
2. 新鮮蓮子去皮,去掉蓮衣和蓮芯。
3. 把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右。
4. 土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裏浸泡一會兒。
5. 肋排骨放入沸水中焯3分鐘,去掉血水後,撈出過冷水瀝乾後放入湯鍋,倒進適量清水(沒過排骨),大火煮開,去掉浮沫後轉小後慢燉。
6. 待湯汁少許發白,倒入瀝乾水的土豆塊閉蓋先煮,當飄出土豆香時,再下瀝乾水的蓮子,直至蓮子熟、湯汁香濃,放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可。
去除血水和浮沫的肋骨已沒多少腥味,小火慢煮可繼續提其鮮香,個人習慣用肋排做的骨湯都不放料酒和味精。_