準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料 長茄子 :2根 輔料蔬菜油 :30毫升鹽 :10辣油 :3毫升紅酒醋 :15毫升 玉米澱粉 :3 醬油 :20毫升綠辣椒 :1個白糖 :10 具體步驟1. 將茄子塊放進大碗裏,撒些鹽,加水淹過,放置30分鐘。沖洗乾淨,在紙巾上瀝乾。2. 用小碗,將醬油、紅酒醋、糖、辣椒、玉米澱粉和辣油調勻成醬汁,備用。3. 用中高火在大煎鍋或炒鍋里加熱蔬菜油,將茄子翻炒到變軟且開始變成褐色,大約需要5-10分鐘。把醬汁倒進去再翻炒直到醬汁濃稠且均勻裹在茄子上。趁熱吃。