主料
銀魚 :100g韭菜 :25g
冬筍 :15g
醬油 :10g
料酒 :10g
豬油(煉製) :75g
鹽 :2g
輔料
具體步驟
1. 將銀魚擇去頭、尾、內臟洗淨;
2. 將雞蛋磕在碗內,加鹽打勻;
3. 冬筍去皮切成片;
4. 將鍋燒熱,用油滑鍋後,放豬油40克燒熱,將銀魚推入煸熟;
5. 倒入打好的雞蛋,並用手勺將魚與雞蛋炒粘在一起,攤成餅形;
6. 沿鍋邊澆入豬油15-20克,將雞蛋餅兩面煎黃,加黑木耳、筍片、醬油、鮮湯100克,料酒略燜後,放入韭菜和餘下的豬油,提鍋顛翻幾下即成。