主料
麪粉 :250黃油 :120
輔料
蜂蜜 :適量芝麻 :適量
豆沙 :適量
雞蛋液 :適量
具體步驟
1.黃油兩份,分別100g、20g軟化,100g的加入60g麪粉做成油酥
2.20g黃油加適量水,蜂蜜和190g麪粉和成水油麪
3.水油麪擀成皮
4.抹上油酥
5.對摺,擀長再對摺(總共三次)
6.切小段
7.包入豆沙餡
8.收口按扁表面刷蛋液,粘芝麻放入鋪好油紙的烤盤
9.烤箱提前預熱
10.中層200度15到20分鐘
11.出爐的餅
其實不是很懂油酥這塊的做法,分量控制的不是特別精確,烤出來的放涼後是有酥的感覺的。各家烤箱穩定可能略有差異,我也還在摸索中,看表面成色變化也可以斷定什麼時候可以出爐。