主料
雞蛋黃 ：2個淡奶油 ：100
奶油芝士 ：150
全蛋 ：1個
輔料
黃油 ：60低筋麪粉 ：90
細砂糖 ：70
具體步驟
1.將預先軟化的黃油加入細砂糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺。
2.然後加入雞蛋黃，繼續用電動打蛋器攪拌均勻。
3.蛋黃和黃油完全融合後，加入過篩的低筋麪粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。
4.然後揉成圓形，然後蓋上保鮮膜，放入冰霜的冷凍20分鐘。
5.用保鮮膜包住撻皮，然後用揉麪棍把撻皮揉成圓形。
6.把撻皮揉成跟模具一樣大小的形態。
7.將揉成型的撻皮放入模具裏，小心壓好邊。不要讓撻皮跟模具有空隙。用叉子在上面叉一個個小叉，然後放入烘爐進行烘20分鐘。
8.用電動打蛋器將奶油芝士打發成乳狀。
9.打發成乳狀後加入1個雞蛋和一個蛋黃，繼續用電動打蛋器打發。
10.加入細砂糖和淡奶油，用手動打蛋器攪拌均勻。
11.然後倒入之前做好的撻皮裏。
12.放入烘爐進行烘培20分鐘。
1、黃油、奶油芝士提起3個小時在冰霜裏取出來軟化。2、加入粉類後，要用橡皮刮刀翻拌均勻。不要用電動打蛋器攪拌，麪粉會起筋。3、翻拌直到黃油和分類完全混合爲止，也可以用手揉合。4、一定要蓋上保鮮膜然後放入冰霜，如果不蓋保鮮膜的話撻皮會開裂。5、在撻皮上叉叉是在烘焙的過程中，不要讓空氣令撻皮拱起。6、奶油芝士加入細砂糖和淡奶油後用手動打蛋器攪拌的話就不會起泡。
