菠蘿不僅是一種美味的水果,還是各類美味佳餚的輔料。菠蘿丁不論搭配哪一種材料都能做出精美的菜品,就比如我即將要介紹的乾煸菠蘿丁蝦仁。這一道菜吃起來毫不費力,分分鐘解決完一整份。菠蘿的香氣配合着肥美鮮嫩的蝦仁,運用乾煸的做法,能夠最快鎖住菠蘿的水分和蝦仁的鮮味,最後出鍋的賣相簡直菠蘿蝦仁傻傻分不清楚了。
主料
泰國蝦仁 :400g菠蘿 :150g
輔料
油 :適量檸檬 :適量
鹽 :適量
黑胡椒粉 :適量
料酒 :適量
蛋清 :適量
具體步驟
1.蝦仁洗淨後瀝乾水分,倒入蛋清,料酒,鹽和生粉放入冰箱冷藏醃製2小時
2.菠蘿切塊後用淡鹽水浸泡20分鐘候撈起
3.鍋內油溫5分熱
4.先倒入蝦仁爆炒至變色盛起
5.鍋內留底油先把菠蘿丁煸炒出香味
6.再倒入蝦仁
7.煸炒均勻後加入黑胡椒粉
8.加入檸檬汁煸炒均勻後出鍋
很喜歡這道乾煸蝦仁,加入檸檬汁能提香和去除腥味。我用的是泰國蝦仁屬於河鮮,所以也減少了腥味,如果是海鮮蝦仁烹飪過程加入適量料酒。