主料
雲吞皮 :8張里肌肉絞肉 :2兩
蝦仁 :2兩
荸薺 :2大匙
肥肉 :2兩
輔料
蔥末 :1大匙紅蘿蔔末 :少許
鹽 :1/2小匙
胡椒 :1小匙
糖 :1小匙
米酒 :1/3大匙
麻油 :1/3大匙
太白粉 :1/2大匙
具體步驟
1. 蝦仁切粗段,放入材料及調味料,攪勻並甩打10次以上即爲餡料(分成8等分)。
2. 取一份餡料的量放置在雲吞皮中間,用手捏起,底放平,收口不要密合,上面撒紅蘿蔔末,先做4個,用煮沸的水,大火蒸6分鐘即成。
3. 另4份餡料亦依序包入雲吞皮中間,皮口要沾水黏住壓密,並用熱油,中火炸約2~3分鐘,炸至金黃色即可。
4. 分別放入便當盒的兩邊,即完成了。