主料
烏雞 :400山藥 :200
鹽 :15
蔥 :15
姜 :15
清水 :1500
輔料
八角 :適量花椒 :適量
香葉 :適量
丁香 :適量
桂皮 :適量
肉蔻 :15
料酒 :5
具體步驟
2. 山藥去皮、切段。
3. 鍋中倒入1500克清水,放入烏雞、蔥、姜、八角、花椒,香葉、丁香、桂皮、肉蔻。開鍋後淋上料酒,改小火燉1個小時左右。加山藥、鹽;再以中火繼續燉10分鐘至山藥熟即可。
1、烏雞汆燙後,一定要過涼水去腥2、家裏沒有烏雞用普通雞代替也可。3、八角、花椒,香葉、丁香、桂皮、肉蔻共15克