主料
豆鼓 :50g細鹽 :5g
醬油 :5g
味精 :5g
黃酒 :15g
胡椒粉 :1g
姜 :10g
洋蔥 :25g
蒜頭 :5g
陳皮 :2g
紫蘇葉 :5g
香油 :3g
鮮湯 :1000g
熟豬油 :50g
溼澱粉 :10g
輔料
具體步驟
1. 將雞洗淨後,斬成長方塊,盛入盤內,豆鼓洗淨,瀝乾水分;洋蔥、
2. 姜、蒜頭、陳皮洗淨後,切成小粒;紫蘇葉切成絲,待用。
3. 鍋燒熱,加豬油,放姜、洋蔥、蒜頭、陳皮、豆鼓、紫蘇葉和雞塊炒
4. 透,烹黃酒,加湯、細鹽、醬油攪勻。燒沸後,用小火燜至雞酥,湯汁將干時,加味精,即轉用旺火,同時加溼澱粉勾芡,淋上香油推勻,盛起裝盆即成。