主料
輔料
具體步驟
2. 將作法1的湯鍋洗淨,放入作法1的材料及所有材料B材料以中火滷煮約4~6小時。
3. 將作法2鍋中表面的浮渣撈起丟棄,過多的浮油也一併撈起。
4. 以一般鍋滷煮至湯汁收干時,可再加少許清水繼續煮至滿4小時以上,至高湯量達12公升時熄火。
5. 將作法4鍋裏的材料材料過濾,留下來的高湯就是中式牛骨高湯。
主料
輔料
具體步驟
2. 將作法1的湯鍋洗淨,放入作法1的材料及所有材料B材料以中火滷煮約4~6小時。
3. 將作法2鍋中表面的浮渣撈起丟棄,過多的浮油也一併撈起。
4. 以一般鍋滷煮至湯汁收干時,可再加少許清水繼續煮至滿4小時以上,至高湯量達12公升時熄火。
5. 將作法4鍋裏的材料材料過濾,留下來的高湯就是中式牛骨高湯。