在夏天的时候，由于天气比较炎热，所以人们多数会煲一些粥来当成主食来进行食用。那么粥，所带给人体的营养性的价值都有哪些呢？可以搭配上哪些食材一起进行熬制呢？想必大家都想要了解一下，以下小编刚好有整理到相关的常识，一起来看看吧！
一、清水煮粥营养价值
1.人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，也即食物的营养价值越高。
2.就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。而且粥有一个最大的特点是，除主要原料为粮食外，还辅以具有药用价值的各种配料，如莲子、苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等;
3.或者辅以含蛋白质丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓等或是含大量维生素的深色蔬菜和水果。在经过不同的加工方法熬制后，使其不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。现代研究表明：食“粥”更具营养、同时还有保健，美容、食疗等众多功效。
二、适合煮粥的食材
1.白米
白米在加工过程中会经过精磨、然后再去掉大米外层部分等程序，所以白米的营养价值要低于其它的精制米。不过呢，就口感跟香味来说，大多数人还是认为白米胜过其它精制米。南方一般煮粥的米为蓬莱米也叫粳米，其外形短而圆，透明，按1杯米12杯水的比例熬出来的粥，其口感最好。
2.糙米
糙米能完整的保存稻米的营养，它含有丰富的糖类、脂肪、蛋白质还有维生素A、B等，它含有的纤维素可以促进肠道的蠕动，增加饱腹感，能调理我们的生理机能，调整体质。用它煮出来的粥，口感比白米粥稍微硬一点，我们平时煮 的时候要注意，千万不要直接扔到锅里面煮，提前1个小时放到冷水里面泡一下。等糙米吸收完水分以后再煮。这样煮出来的粥口感会更加的细腻好吃。
3.圆糯米
别以为糯米就只有一种哦。糯米分为长糯米还有园糯米。长糯米口感甜腻而且比较软，比较黏，不适合煮粥。一般都是用来做粽子啊、酒酿、汤圆、米饭等等。而圆糯米外形短圆，口感甜腻，粘度要比长糯米弱一些，是非常适合用来煮粥的，提前放在冷水里面泡上1个小时以上，煮出来的粥非常亮丽有光泽，是不是有人觉得糯米黏黏的好像很难消化，跟你说个小秘密，其实它跟别的米比起来，糯米其实是更容易被消化吸收的。糯米和大米的主要成分都是淀粉，但是糯米比大米含有的直链淀粉更少、支链淀粉更多，而通常支链淀粉被消化的效率比直链淀粉要高，因此糯米被消化的速度更胜一筹。
清水煮粥营养价值，还是蛮高的哦。可以对人体的肠胃起到保养的作用。而且不一定是单方面的食材进行烹饪，还可以搭配上一些其它营养性价值比较高的食材，一起熬制。在肠胃方面的疾病的人们，也可以常食一些粥类哦，对身体的保养性很好！
