青椒蚝油牛肉粒是一道简单的家常菜,主要原料是牛肉,配以青椒、蚝油等炒制而成的菜肴。原材料富含抗氧化物质,能增加人的食欲、帮助消化,还能提高人体的抗病能力,特别受到生长发育、手术后、病后调养、补充失血和修复组织等人群的欢迎。
主料
甜椒 :2个牛霖 :200g
蚝油 :15ml
辅料
白糖 :3g生粉 :5g
橄榄油 :适量
姜 :5g
生抽 :15ml
料酒 :15ml
具体步骤
1.准备好主要食材。
2.青椒去蒂去籽后切成大拇指甲盖大小的小粒儿。
3.牛肉同样切成大拇指甲盖大小的小粒儿。
4.将牛肉粒放入碗中,加入料酒、1/2的生抽、白糖、生粉、5ml橄榄油抓拌均匀。腌制15分钟。
5.将生姜切成姜末。
6.炒锅置于火上,大火加热至锅热,倒入适量橄榄油。
7.五成热时放入牛肉粒滑炒。
8.待牛肉粒完全变色,捞出沥油。
9.炒锅留底油,放入姜末煸香。
10.倒入青椒粒和牛肉粒翻炒片刻。
11.淋入剩下的生抽。
12.放入蚝油,翻炒均匀即可出锅。
1、大家别害怕牛肉粒不熟,因为切成很小的粒,所以牛肉粒经过两次加工,会完全熟的,而且口感很嫩。2、牛霖是牛后腿的部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为3-4公斤。肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型,适合炒制。