主料
牛奶 :250鸡蛋白 :2个
辅料
糖粉 :20具体步骤
1.牛奶倒入奶锅。
2.加入白糖拌匀加热,不要煮沸,只要加热就好。
3.加热好的牛奶倒入碗中至凉。
4.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
5.把蛋白打散,出小泡就可以了。
6.刚才晾凉的牛奶表皮已经有一层奶皮了,用签子挑破。
7.缓缓倒入蛋白液中拌匀。
8.这时碗底剩下了一张奶皮子。
9.把步骤七中拌好牛奶蛋液过滤二遍,倒入刚才有奶皮子的碗中,然后上面包上一层保鲜膜。
10.送入蒸锅盖上盖先大火,然后改中火蒸15分钟。
11.蒸好的双皮奶在锅中焖几分钟,然后就可以吃了,很嫩滑,很有口感!
蒸双皮奶的碗在盖上盖或用保鲜膜包好再蒸,要不水蒸汽会进去,成品就不好了!