主料
白砂糖 :8蛋黄 :2个
玉米油 :25
鸡蛋白 :2个
牛奶 :30
低筋面粉 :45
辅料
柠檬汁 :几滴具体步骤
1.把蛋黄和蛋清分开,蛋清一定要装在无油无水干净的盆中
2.蛋黄另外放在一个盆里,加入8克糖打至糖化
3.加色拉油25克拌匀
4.再加入牛奶30克拌匀
5.筛入面粉拌匀备用
6.蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打出粗泡
7.分三次加入20克细砂糖
8.打至硬性发泡
9.取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中
10.翻拌均匀后倒回蛋白盆中,翻拌均匀
11.面糊挤入模子
12.烤箱预热160度,倒数第二层,上下火约40分钟烤好取出
13.倒扣十分钟左右稍凉后脱模
烤好后一定要及时拿出来倒扣,不然会粘模,不好脱,脱出来也不好看。