做法不同、材料不同、口感不同、保质期不同。1、车仔面是手工做的非油炸面，而快速面是机器做的油炸面。2、车仔面是小麦粉和面粉为主要材料、快速面则是大麦粉和小麦粉做的。3、车仔面煮开之后比较软，快速面煮开之后比较有弹性。4、因为车仔面是非油炸的所以保质期比较短，快速面油炸并且添加了防腐剂，保质期就比较长。
