两个品种的菜叶大小不同，口感不同。大菠菜，椰子树较宽，菜茎较粗，小菠菜的菜叶较小，根茎较短。一般小菠菜口感更好，口感偏甜，适合用来做炒菜或是搭配面条一起食用。而大菠菜的口感偏脆，常用来涮火锅，清爽解腻。菠菜通常用于凉拌，需要先将其焯水2-3分钟。
