怎么样做包子有白又软

和面时加入小苏打。使用酵母菌发酵的面团会因酵母发酵产生酸味，面团也会变黄，加入小苏打能够中和，就能使蒸出来的包子有白又软了。注意加入小苏打的量不能太多，1克左右就够了，加太多的小苏打会让包子吃起来有明显的碱味，口感不佳。