酸辣粉的粉丝是什么粉

红薯粉。用来制作酸辣粉的粉丝大多数都是红薯粉。红薯粉分为水粉和干粉两种，水粉就是用红薯淀粉直接制作而成，放入到漏勺里面，下锅里煮熟的；而干粉就是里面不含有任何的水分，需要用热水泡开或者煮熟。煮干粉的时候需要20分钟左右的时间，时间太短会出现半生不熟的情况。