酸辣粉丝四川渝地区颇为流传的汉族传统小吃，菜系属于川菜系。由于酸辣粉丝物美价廉，一直以来都十分受人们的喜爱。其口感油而不腻，集麻辣鲜香酸各种口味于一身。酸辣粉丝以其纯天然绿色食品和口味独特的优势在全国各地都异常受欢迎。那么酸辣粉丝的做法是什么呢？
酸辣粉丝是重庆市、四川省城乡间广为流传的汉族传统名小吃，属于川菜系。由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名。 酸辣粉丝是纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉丝”以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆，更是创下在重庆解放碑的不俗成绩。
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)，朝鲜半岛称唐面，越南称面。
最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，煮时不易烂，口感最为滑腻。类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。
酸辣粉丝的做法
用料：
粉丝 酸菜 葱 姜 辣椒面 花生 香醋 香菜 香油 芝麻 糖 豆瓣酱 盐酌情
做法：
1、粉丝用清水浸泡至软后洗净备用
2、酸菜用清水冲洗干净
3、改刀切成小块
4、花生洗净晾干
5、炒锅倒油下花生炒至熟，盛出备用
6、锅子留底油煸香葱姜
7、撒入一勺芝麻和一勺辣椒面
8、倒入酸菜翻炒
9、加入少许糖
10、冲入清水
11、后放入泡软的粉丝大火煮开
12、加入一勺豆瓣酱煮两分钟关火，倒入香醋，酌情加入食盐，最后撒上香菜，淋上少许香油
13、酸辣粉丝完成
小贴士
1、酸菜事前最好用清水冲洗一下，不然味道会有些冲。
2、花生炒好后留有底油烧热后爆香葱姜末，加入一勺辣椒面和一勺芝麻炒香
3、下入酸菜炒香调入适量的白糖，中和酸味
4、兑入清水烧开后下入泡软的粉丝烧开加入适量的豆瓣酱
5、最后尝一下咸淡再调入食盐。最后撒上香菜淋少许香油即可
酸辣粉丝素有“天下第一粉”的美名，可见人们对它有多么的喜爱。粉丝中富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和镁、钠、铁、磷等多种矿物质，营养成分很充足，并且当粉丝吸收了汤料中的味道后，会使粉丝更加爽口宜人，酸酸辣辣的，十分好吃。所以学会了这道酸辣粉丝的做法，现在马上做一碗犒劳一下自己吧。
