面粉用开水和面，醒发后，用于烙饼即可。制作饼和面的时候不宜使用冷水和面，冷水和面烙出来的饼吃起来口感会比较硬。面团和好以后，需要将面团用保鲜膜包好，放在一旁醒发十分钟左右，这样烙出来的饼口感会更好。和面的过程中也可以添加适量的牛奶、白糖，这样做好的饼香味会更加浓郁。
