杭州菜有哪些

东坡肉、西湖醋鱼、八宝豆腐、龙井虾仁、老鸭煲、赛蟹羹、砂锅鱼头豆腐、叫化童子鸡、蜜汁火方、斩鱼圆等。东坡肉为杭州菜的代表，为宋朝苏东坡所创，形状为方形，口感鲜香浓郁，色泽红润鲜亮，肥而不腻，肥瘦相间。