3到5分钟。苦瓜在烹饪前焯水2分钟，再烹饪只需1到3分钟，没有焯水炒3到5分钟也可以食用。苦瓜是夏季的蔬菜，于五六月份开始上市，此时上市的苦瓜绿颜色较深，还比较青涩，苦味较重，水分较多。苦瓜可以凉拌，可以炒着吃，也可以煲汤喝，还可以做成苦瓜酿肉。苦瓜和鸡蛋的做法有两种，苦瓜鸡蛋饼和苦瓜炒鸡蛋。做苦瓜鸡蛋饼对火候和调配蛋液时加水和淀粉的比例有一定要求。淀粉要适中，不能太多，否则口感有明显的粉质感，太少则不容易摊成饼。煎蛋饼全程要使用小火，否则鸡蛋饼外层糊了里面还是生的。
