怎样烤蛋糕才能松软

1、烤箱温度调至在170℃，时间设定25分钟。烘烤蛋糕过程中，不要频繁打开烤箱，外界空气介入后，会导致蛋糕蒸熟后口感变硬或是蛋糕出现塌陷等情况。

2、做蛋糕时，蛋清打发的越细腻，做出的蛋糕越蓬松。打发蛋清时，可以滴入少许柠檬汁，加快蛋清成型。